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良い食べ合わせ

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2016年12月10日ブログ

食べ合わせには、以下のようにいくつかのタイプがあります。

1、足りない栄養を補い合う食べ合わせ
2、合わせることで、それ以上の効果が出る食べ合わせ
3、悪い要素を打ち消してくれる食べ合わせ
4、口をさっぱりさせて、さらにたくさんおいしく食べられる食べ合わせ

 

1、足りない栄養を補い合う食べ合わせ

1.5+0.5が2になるものです。単に欠点を補う食べ合わせです。

・集中力低下の改善:クルミと牛乳など
・貧血予防:柿(ビタミンC)と牛乳(鉄分)など
・ストレス低減:にら(ビタミンC)とサバ(良質な蛋白質)など
・疲労回復:蜂蜜(糖質)とレモン(クエン酸)など

 

2、合わせることで、それ以上の効果が出る食べ合わせ

こちらは、1+1が3になるもので、相乗効果をもたらす理想の食べ合わせです。

・ビタミンB1の吸収を高める
ねぎと納豆、にらとレバー(ニラレバ)、にらと豚肉(餃子)、らっきょとポークカレー

・クエン酸が唾液胃液の分泌を高め消化を促進
から揚げにレモン

・ナイアシンが二日酔い予防
キムチとマッコリ

・タンニンがアルコールを分解
柿とお酒

・ビタミンDがカルシウムの吸収をアップ
鰹節と冷奴

・オリゴ糖が乳酸菌のえさになる
オリゴ糖とヨーグルト

 

3、悪い要素を打ち消してくれる食べ合わせ

これは食材の欠点を補ってくれるお助け食べ合わせです。

・とんかつとキャベツ
キャベツの繊維が豚の脂の吸収を抑える

・刺身とわさび
わさびの殺菌力が食中毒を抑える

・寿司としょうが
生姜の殺菌力が食中毒を抑える

・生ハムとメロン
メロンのカリウムが生ハムの塩分の排泄を助ける

・魚の干物と大根おろし
干物の発がん物質を大根が分解する

 

4、口をさっぱりさせて、さらにたくさんおいしく食べられる食べ合わせ

これは口直し効果で、さっぱりしてさらにたくさん食べられるという食べ合わせです。

たとえば、カレーと福神漬け、サンドイッチとピクルス、鰻と奈良漬、鰻と梅干のような組み合わせです。

 

こうしてみると普段からよく目にする食べ合わせばかりですね。

 

 

 

 

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